زعفران
-
یکی از خاطره هایی که تقریباً همه ما از مراسم های محرم داریم، نوشیدن یک لیوان شربت خنک بعد از عزاداری است. جالب است که بعضی از این شربت ها سال ها در ذهن آدم می مانند؛ طعمی متعادل، عطری دلنشین و حس تازگی که باعث می شود حتی بعد از پایان مراسم هم از آن به خوبی یاد کنیم. در مقابل، گاهی هم شربت هایی سرو می شود که بیش از حد شیرین هستند، عطر طبیعی ندارند یا بعد از چند ساعت کیفیت اولیه خودشان را از دست می دهند. خیلی ها تصور می کنند راز خوش طعم شدن شربت فقط در اضافه کردن شکر بیشتر یا استفاده از گلاب و زعفران گران قیمت است؛ اما تجربه برگزارکنندگان هیئت های بزرگ چیز دیگری را نشان می دهد. کیفیت مواد اولیه، نسبت صحیح رقیق سازی، زمان آماده سازی، شیوه نگهداری و حتی انتخاب نوع نوشیدنی، همگی روی نتیجه نهایی تأثیر می گذارند. از طرف دیگر، در سال های اخیر هزینه برگزاری مراسم هم افزایش پیدا کرده است. به همین دلیل مسئولان هیئت ها و موکب ها به دنبال راهی هستند که بدون کاهش کیفیت پذیرایی، هزینه ها را هم مدیریت کنند. خوشبختانه این دو موضوع با هم تضادی ندارند؛ اگر …