همه آنچه باید در مورد سرخ کن بدانید
چربی بسیار زیاد غذاهای محبوب سرخ‌شده، موجب شد شرکت‌های فعال در زمینه ساخت لوازم پخت و پز به دنبال راهی برای کاهش استفاده از روغن و افزایش سرعت پخت این دسته از غذاها بودند. بهترین روش برای کاهش میزان استفاده از روغن برای سرخ کردن مواد غذایی این است که آنها در معرض مستقیم حرارت قرار گیرند. با بهره‌گیری از همین الگو اولین دستگاه‌های سرخ کن هوا ساخته و روانه بازار شدند.
سرخ کن یک دستگاه پیشرفته است که تحت عنوان airfryer شناخته می‌شود و عملکرد آن بر پایه جریان حرارت خشک در سطح محفظه حاوی غذا است. به این صورت که هنگام پخت، تمام روزنه‌های محفظه غذا بسته می‌شود و فناوری جریان حرارت (که در سرخ کن‌های برندهای مختلف متفاوت است) شروع به فعالیت می‌کند. این نوع عملکرد موجب پخت یکنواخت مواد غذایی می‌شود و دستگاه را از مصرف زیاد روغن بی‌نیاز می‌کند. به همین دلیل عنوان «بدون روغن» در مشخصات این دستگاه‌ها دیده می‌شود. استقبال از این دستگاه بسیار چشمگیر و میزان خرید سرخ کن گوسونیک با توجه به قیمت سرخ کن بدون روغن گوسونیک در اولین سال‌های ورود آن به بازار، بسیار زیاد و قابل توجه بود.
غذاهایی که می‌توانید با سرخ کن بدون روغن آماده کنید
همان‌طور که می‌دانید استفاده از سـرخ کن بدون روغن، می‌تواند یک گزینه عالی برای آماده کردن غذاهای سالم و کم کالری باشد. در زیر چند مثال از غذاهایی که به راحتی می‌توانید درون سرخ کن بدون روغن طبخ کنید را نام برده‌ایم:
۱. سبزیجات سرخ شده: شما می‌توانید انواع مختلف سبزیجات مانند گل‌کلم، کلم بروکلی، هویج، کدو، کرفس و… را با سرخ کن بدون روغن آماده کرده و این سبزیجات خوشمزه را در میان طول روز و به عنوان میان وعده یا حتی غذای اصلی میل کنید.
۲. سیب زمینی سرخ شده: سیب زمینی سرخ شده یک غذای خوشمزه و پرطرفدار است که با سرخ کن بدون روغن می‌توانید آن را به صورت کم کالری و سالم آماده کنید.
۳. مرغ و گوشت سرخ شده: شما می‌توانید انواع مختلف گوشت قرمز و مرغ را با سرخ کن بدون روغن آماده کرده و از آنها به عنوان غذای اصلی یا میان وعده استفاده کنید.
۴. ماهی سرخ شده: ماهی سرخ شده یکی از غذاهای سالم و پرطرفدار است که از طریق سـرخ کن بدون روغن می‌توانید آن را به صورت کم کالری و سالم آماده کنید. در کل با طبخ کردن غذا به وسیله سرخ کن بدون روغن، می‌توانید انواع مختلف غذاهای سالم را آماده کنید و از نوش جان کردن آنها لذت ببرید.
نکاتی برای استفاده بهتر از سـرخ کن بدون روغن
برای استفاده بهتر از سـرخ کن بدون روغن و رسیدن به نتایج بهتر در آماده کردن غذاها، می‌توانید به موارد زیر توجه کنید:
استفاده از مواد خام با کیفیت: در آماده کردن غذاها با سـرخ کن بدون روغن، از مواد خام با کیفیت و تازه استفاده کرده تا غذای سالم و خوشمزه‌ای درست کنید.
تنظیم درجه حرارت: توجه داشته باشید که درجه حرارت دستگاه باید بر اساس نوع غذایی که می‌خواهید آماده کنید تنظیم شود. اگر درجه حرارت بیش از حد بالا باشد، غذاها ممکن است سوخته شده یا به درستی آماده نشوند.
استفاده از تیغه‌های مناسب: در استفاده از سـرخ کن بدون روغن، از سبد مناسب برای هر نوع غذا استفاده کنید. برای مثال، سبدهای پهن معمولاً برای سیب زمینی و سبزیجات مناسب بوده و سبدهای باریک برای مرغ و ماهی مناسب‌تر هستند.
پاکسازی دستگاه: پس از استفاده از سـرخ کن بدون روغن، دستگاه را به دقت پاکسازی کرده تا از ایجاد بوهای نامطبوع جلوگیری کنید. برای پاکسازی، بهتر است از مایع ظرفشویی و آب استفاده کرده و قطعات دستگاه را با دقت و با توجه به دستورالعمل‌های سازنده، به خوبی تمیز کنید.
نگهداری صحیح: پس از استفاده از سـرخ کن بدون روغن، دستگاه را در محل مناسبی نگهداری کنید. بهتر است قطعات دستگاه را جدا کرده و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. در صورت عدم استفاده برای مدت طولانی، بهتر است دستگاه را بسته‌بندی کرده و در جای مناسبی قرار دهید.
مزایای سرخ کن بدون روغن
- سلامت بیشتر سرخ کن بدون روغن
- صرفه جویی در زمان
- صرفه جویی در مصرف انرژی
- ایمنی بیشتر
- کاهش ترکیبات مضر مواد غذایی
- کمک به کاهش وزن با کاهش چربی و کالری مواد غذایی
- حفظ خواص مواد غذایی
- کاربری و شست وشوی آسان
- ظروف کثیف کمتر
- شست و شوی راحت
- سرعت سرخ کن بدون روغن
- امکان پخت همزمان چند غذا
- دستگاه چندکاره با تنوع کاربری
- گرم کردن غذاهای باقی مانده
- پختن غذاهای یخ زده
- گریل یا کباب کردن گوشت
- بو دادن آجیل
- پختن مافین، کوکی، بیسکوییت و کیک های کوچک
طرز کار سرخ کن های بدون روغن
خیلی ساده تر از آن چیزی است که فکر می کنید. سرخ کن های هوای بدون روغن از چیزی به نام فناوری هوای سریع استفاده می کنند تا هوای واقعا داغ را با سرعت بسیار بالا به گردش در آورند.
فکر کردن به این موضوع ساده‌ترین راه این است: روغن موجود در سرخ‌کن غذای شما را نمی‌پزد، گرما این کار را می‌کند. هوای سرخ کن بادی غذای شما را نمی پزد، گرما این کار را می کند. مهم نیست که چه نوع پخت و پز را انجام می دهید، باید گرما را به غذا برسانید سرخ کن های بدون روغن این کار را نسبت به بسیاری از روش های دیگر کارآمدتر انجام می دهند.
در مورد سرخ کن های بدون روغن، المنت حرارتی درست بالای سبدی که غذای خود را در آن قرار می دهید قرار دارد. یک فن این گرما را به گردش در می‌آورد (که هوای سریع است)، و این فرآیند توسط محفظه کوچکتر و افزایش فشار ناشی از آن کمک می‌کند.
به عنوان یک واحد مستقل، یک سیستم اگزوز با فن های خنک کننده سطوح بالایی سرخ کن های بدون روغن را اشغال می کند. این کار مکانیزم های داخلی و همچنین هوای آزاد شده را خنک نگه می دارد.
هوای ورودی و خروجی هر دو از یک فیلتر هوا عبور می کند تا مطمئن شود آشپزخانه شما بوی رستوران فست فود نمی دهد – و غذای شما به طور تمیز طبخ می شود.
برنامه پیش فرض در سرخ کن بدون روغن
سرخ کن‌های بدون روغن دارای برندها و مدل‌های بسیاری هستند و در اکثرا برندها تعدادی برنامه پیش فرض برای پخت انواع مختلفی از مواد غذایی تعبیه شده که در ادامه به آن اشاره خواهیم کرد.
- پختن (Bake): این برنامه به شما این امکان را می‌دهد که در سرخ کن خود، انواع شیرینی، کیک، نان، نان پیتزا، بیسکوییت و برنج را تهیه کنید.
- کبابی کردن (Roast): به کمک این برنامه می‌توانید انواع گوشت، مرغ، ماهی، جگر، قارچ و سیب زمینی را کبابی کنید.
- سرخ کردن بدون روغن (AirFry): این برنامه با استفاده از سیستم کانوکشن ، هوای گرم داخلی محفظه را به سرعت اطراف مواد غذایی می‌چرخاند و باعث سرخ شدن آنها می‌شود. با این برنامه قادر خواهید تا انواع موادغذایی از جمله مرغ، گوشت، ماهی و سبزیجات را سرخ کنید.
- خشک کردن میوه و سبزی (Dehydrate): این برنامه با افزایش دما باعث از بین رفتن آب موجود در مواد غذایی می‌شود. به کمک این تنظیمات قادر خواهید بود تا انواع میوه وس بزیجات را در منزل خود خشک کنید.
- گرم کردن مجدد (Reheat): به شما این امکان را می‌دهد تا موادغذایی خود را یخ زدایی و یا مجدد گرم کنید.
البته تعداد برنامه پخت پیش فرض ممکن است کمتر و یا بیشتر باشد و این مورد بستگی به برند سازنده دارد. برای اطلاعات بیشتر می‌توانید به مقاله بهترین مارک سرخ کن بدون روغن مراجعه کنید.