تکنولوژی ساخت بیسکوییت های بدون قند و رژیمی

در دنیای پرشتاب امروز، توجه به سلامت و تناسب اندام از اهمیت ویژه ای برخوردار است. در این میان، جایگزینی خوراکی های ناسالم با گزینه های سالم و کم کالری، می تواند نقش موثری در ارتقای سلامت و رسیدن به وزن ایده آل ایفا کند. بیسکوییت های بدون قند و رژیمی، نمونه ای از این خوراکی های جایگزین هستند که با طعم دلنشین و خواص منحصر به فرد خود، به سرعت جای خود را در سبد غذایی افراد پیدا کرده اند.

اما راز خوشمزگی و سلامتی این بیسکوییت ها چیست؟ در این مقاله، سفری به دنیای تکنولوژی ساخت بیسکوئیت بدون قند و بیسکوئیت رژیمی خواهیم داشت و از رمز و راز تولید این خوراکی های دوست داشتنی پرده بر خواهیم داشت.

این مقاله راهنمای کاملی برای شناخت و درک بهتر بیسکوییت های بدون قند و رژیمی خواهد بود.

بیسکوییت بدون قند

بیسکوییت بدون قند، نوعی بیسکوییت است که در تولید آن از قند یا شیرین کننده های مصنوعی استفاده نشده است. این نوع بیسکوییت برای افراد مبتلا به دیابت، افراد دارای رژیم های غذایی خاص و یا کسانی که به دنبال کاهش مصرف قند هستند، مناسب می باشد.

در تولید بیسکوییت های بدون قند، از شیرین کننده های جایگزین قند مانند استویا، اریتریتول و زایلیتول استفاده می شود. این شیرین کننده ها کالری و قند کمی دارند و باعث افزایش قند خون نمی شوند.

بیسکوییت رژیمی

بیسکوییت رژیمی، نوعی بیسکوییت است که کالری و چربی کمتری نسبت به بیسکوییت های معمولی دارد. این نوع بیسکوییت برای افراد دارای رژیم های لاغری و یا کسانی که به دنبال کنترل وزن خود هستند، مناسب می باشد.

در تولید بیسکوییت های رژیمی، از آردهای سبوس دار مانند آرد جو و سبوس گندم استفاده می شود. این آردها فیبر بالایی دارند و باعث ایجاد احساس سیری در فرد می شوند. همچنین در این نوع بیسکوییت ها از روغن های کم چرب و یا بدون چربی استفاده می شود.

تکنولوژی ساخت بیسکوییت های بدون قند و رژیمی

تولید بیسکوییت های بدون قند و رژیمی نیازمند استفاده از تکنولوژی های خاص می باشد. در ادامه به برخی از این تکنولوژی ها اشاره می شود:

• استفاده از آردهای سبوس دار: در تولید بیسکوییت های رژیمی از آردهای سبوس دار مانند آرد جو و سبوس گندم استفاده می شود. این آردها باید به گونه ای فرآوری شوند که طعم و بافت مطلوبی به بیسکوییت بدهند.
• استفاده از روغن های کم چرب و یا بدون چربی: در تولید بیسکوییت های رژیمی از روغن های کم چرب و یا بدون چربی استفاده می شود. این روغن ها باید به گونه ای در فرآیند تولید استفاده شوند که تردی و طعم مطلوبی به بیسکوییت بدهند.

علاوه بر موارد فوق، در تولید بیسکوییت های بدون قند و رژیمی از تکنولوژی های دیگری مانند فرآیندهای تخمیر، استفاده از افزودنی های خاص و … نیز استفاده می شود.

مزایای مصرف بیسکوییت های بدون قند و رژیمی:

• قند و کالری کمی دارند.
• برای افراد مبتلا به دیابت، افراد دارای رژیم های غذایی خاص و یا کسانی که به دنبال کاهش مصرف قند هستند، مناسب می باشند.
• فیبر بالایی دارند و باعث ایجاد احساس سیری در فرد می شوند.
• چربی کمی دارند.