قارچی که جایگزین گوشت خواهد شد

شفاف است و طبق نقل قول IO، دام مسئول 15 درصد از گازهای گلخانه ای جهانی و 80 درصد استفاده از زمین در جهان است. قارچ ها سرشار از مواد مغذی هستند و حداقل می توانند جایگزین گوشت شوند. در حال حاضر تعداد کشاورزان و کارآفرینانی که تمایل به پرورش قارچ دارند کم نیست. اما بسیاری از آنها امکانات مناسب را ندارند و برخی دیگر امکانات مناسبی برای فکر ساختن ساختمان های هوشمند ندارند. این امر به استارت آپ های ATTA اجازه داد تا دانش خود را در زمینه ایجاد مکان های مناسب برای پرورش گیاهان و توسعه سیستم های پرورش قارچ هوشمند ارتقا دهند. اکنون اولین نمونه اولیه منتشر شده است و آنقدر ساده است که می توانید قارچ را در هر سوپرمارکتی پرورش دهید. در اینجا داستان یکی از بنیانگذاران این استارت آپ، پرورش دهنده قارچ سباستین مدل است.

نام ATTA از کجا آمده است؟

ATTA نام لاتین مورچه های برگ است که بیش از 30 میلیون سال در پرورش قارچ نقش داشته اند. آنها الگوهای بزرگ ما هستند. این حشرات طعمه خود را به قارچ تبدیل می کنند و در لانه هایی روی برگ هایی که جمع آوری می کنند رشد می کنند. این رژیم غذایی بسیار سالم است و مورچه های ATTA در حال حاضر یکی از بزرگترین و قدرتمندترین کلونی مورچه ها هستند.

مزرعه قارچ چطور؟

مراکز پرورش قارچ ما سیستم های مدولار هستند و می توانند هم در سالن های بزرگ و هم در فضای باز قرار بگیرند. یک پلت فرم نظارت از راه دور را برای ایمن سازی عملیات برداشت راه اندازی کرد. چنین تسهیلاتی برای ایجاد امکان تولید غیرمتمرکز و رفع نیاز به مسیرهای حمل و نقل طولانی ضروری است. این امر حمل و نقل به شهرهای بزرگ را نیز آسان می کند. طراحی ماژولار یا مدولار بودن در طراحی، یک اصل طراحی است که یک سیستم را به قطعات کوچکتر به نام ماژول تقسیم می کند. ماژول ها را می توان به طور مستقل ایجاد کرد، تغییر داد، جایگزین کرد یا با ماژول های دیگر یا بین سیستم های مختلف جابجا کرد.

انگیزه شما چیست؟

قارچ یک جایگزین عالی برای گوشت است. ما قارچ های زیادی را آزمایش کردیم تا اینکه بهترین نوع را پیدا کردیم و آن یال شیر است. این قارچ دارای چندین ویژگی مانند گوشت است که دی اکسید کربن بسیار کمتری از خود ساطع می کند و منابع بسیار کمتری را مصرف می کند. در آسیا، این قارچ به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود و اغلب با گوشت مرغ یا خرچنگ مقایسه می شود. همچنین به عنوان یک تقویت کننده واقعی مغز شناخته می شود.

آینده شرکت خود را در پنج سال آینده چگونه می بینید؟

بعد از دو هفته، اولین برداشت خود را می گیریم و به رستوران ها و شرکت های فرآوری می فروشیم. اگر به عنوان تولیدکننده کار کنیم و جریان نقدینگی مثبت باشد، سرمایه گذاری در ساخت سیستم را ادامه خواهیم داد. در طی پنج سال آینده، ما امیدواریم که تجهیزات خود را در سراسر اروپا بفروشیم و به بسیاری از مردم این امکان را می‌دهیم که قارچ‌ها را به‌طور حرفه‌ای و مقرون‌به‌صرفه پرورش دهند و رژیم غذایی خود را سالم‌تر و پایدارتر کنند.

چه چیزی نوآوری شما را بهتر یا متفاوت می کند؟

سیستم مدولار ما این مزیت را دارد که مشتریان ما می توانند با یک سیستم کوچک شروع کنند و با سرمایه گذاری های افزایشی گسترش دهند. در عین حال، سیستم ما بسیار کارآمد است زیرا می تواند دما، رطوبت، دی اکسید کربن و نور را کنترل کند و به قالب اجازه می دهد تا شرایط رشد ایده آلی داشته باشد.