چینی ها مشکل استخوان ماهی را حل کردند

همانطور که محققان چینی تولید ماهی کپور بدون استخوان را گزارش می دهند، مردم دیگر نگران گیر کردن استخوان های ماهی در گلوی خود نیستند.

در یک مطالعه اخیر، محققان چینی اولین ماهی کپور صلیبی بدون استخوان را پرورش دادند.

کپور صلیبی یک کپور است. او سبیل ندارد و فلس های بزرگی دارد. آنها دارای باله پشتی پیوسته هستند و مادی شدن آنها رایج است. این ماهی ها کفزی، تازه و شور هستند. ماهی های کف دریا ماهی هایی هستند که در نزدیکی کف دریاها، دریاچه ها و رودخانه ها زندگی و تغذیه می کنند. این ماهی ها کف دریاها و رودخانه های پوشیده از شن، شن و گل را اشغال می کنند.

در 14 ژانویه، در یک مطالعه اخیر به رهبری Gui Jianfang و Chen Songlin، محققان موسسه تحقیقات شیلات استان هیلونگجیانگ در آکادمی علوم شیلات چین این گونه جدید را بررسی کردند. گزارش شده است که محققان با استفاده از روش های اصلاح ژنتیکی گونه جدیدی را توسعه داده اند.

کپور یک ماهی آب شیرین محبوب با گوشتی نرم و طعم خوب است، اما استخوان های آن بسیار کوچک است که خوردن یا فرآوری صنعتی آن را دشوار می کند. این ماهی از خانواده کپور ماهیان است. خانواده کپور (Cyprinidae) یکی از خانواده های مهم ماهیان آب شیرین است. این خانواده بزرگترین خانواده ماهی است و شامل 220 جنس و 2420 گونه است. تقریباً همه اعضا متعلق به آب شیرین هستند یا اگر در آب لبشور زندگی می کنند باید برای تولید مثل وارد آب شیرین شوند.

از آنجایی که استخوان‌های کپور بسیار بزرگ هستند، یک تیم تحقیقاتی از آزمایشگاه پروژه‌ای را برای رفع این مشکل در سال 2009 آغاز کردند و با انتخاب یکی از 1600 ژن مورد مطالعه، دریافتند که می‌توانند نقش کلیدی در تنظیم رشد دیسک بین مهره‌ای داشته باشند.

پس از 10 سال تحقیق، محققان از تکنیک های ویرایش ژن برای ایجاد این جمعیت کپور جهش یافته استفاده کردند. گونه جدید به خوبی رشد می کند و از نظر بصری از ماهی کپور معمولی قابل تشخیص نیست.

محققان می گویند تولید ماهی کپور گام مهمی در جهت بهبود کیفیت گونه های کپور و افزایش مصرف ماهی است. آنها از زیست شناسان خواستند به تحقیقات اساسی ادامه دهند و صنعتی شدن را ترویج دهند تا مردم دیگر مجبور به بریدن استخوان ماهی نشوند.

محققان دانشگاه کشاورزی هاجونگ اواخر ماه گذشته در حساب وی چت خود اعلام کردند که یک تیم تحقیقاتی در دانشگاه کشاورزی هاجونگ یک ژن کلیدی را شناسایی کرده اند که باعث رشد استخوان بین ماهیچه های ماهی در ماهی ووچانگ (یک گونه دیگر کپور) می شود. آب در سراسر حوضه رودخانه یانگ تسه) شناسایی شده است. سیم نام رایج بسیاری از ماهیان آب شیرین، به ویژه ماهی سیمی است.

پروفسور گائو زکسیا، رهبر تیم تحقیقاتی دانشگاه هاژونگ، گفت که از سال 2012 روی این مشکل کار کرده است.

گائو گفت: «من می‌خواستم گونه‌ای از ماهی‌های بدون استخوان پرورش دهم که بتواند صنعت شیلات را تغییر دهد، زیرا بسیاری از مردم استخوان‌های ماهی را می‌بلعند و استخوان‌ها در گلویشان گیر می‌کند.

تیم او اولین بیان ژن استخوان ماهی را کشف کردند و این کشف را به نام خود ثبت کردند. آنها به مدت هفت سال از فناوری ویرایش ژن استفاده کردند تا ژن ها را یکی یکی از گورخرماهی، گونه ای کپور ماهی که به سرعت رشد می کند، حذف کنند و سپس با مشاهده رشد و تغییراتی که در استخوان ماهی رخ می دهد، 50 ژن را آزمایش کردند.

گائو می‌گوید تیم تحقیقاتی آن‌ها در سال 2018 ژن مؤثری پیدا کردند که می‌تواند استخوان‌های ماهی سیمی را تا 70 درصد کاهش دهد، اما این ژن کلیدی نیست که بتواند فرآیند تشکیل استخوان را به طور کامل متوقف کند. سرانجام، در سال 2019، ژن کلیدی توسط محققان کشف شد و صدها گورخرماهی و فرزندان آنها مورد آزمایش قرار گرفتند که همه آنها ماهی های بدون استخوان بودند. گائو گفت که این ژن کلیدی برای همه ماهی های استخوانی مشترک است.

پس از یافتن ژن کلیدی، تیم تحقیقاتی این ژن را به ماهی های بدون استخوان منتقل کردند تا ببینند آیا استخوان می تواند دوباره رشد کند و عملکرد ژن کلیدی را دوباره تایید کرد. حذف ژن های کلیدی در ماهی کپور Wuchang، Amur یا ماهی کپور گیاهخوار و کپور مورد آزمایش قرار گرفت.

46