سوربیتول و اریتریتول؛ شباهت ها و تفاوت ها

سوربیتول یک الکل قندی طبیعی است که در میوه ها و سبزیجاتی مانند سیب آلو و هلو یافت می شود. این ماده به دلیل طعم شیرین کالری کمتر از شکر و خواص مرطوب کنندگی به طور گسترده در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرد. سوربیتول به عنوان یک جایگزین قند در محصولاتی مانند آدامس آب نبات و خمیر دندان کاربرد دارد همچنین به دلیل خاصیت ملین ملایم خود در تولید برخی داروها استفاده می شود.

اریتریتول نیز یک الکل قندی است که به طور طبیعی در برخی میوه ها مانند انگور و گلابی و در تخمیر مواد قندی یافت می شود. این ماده یکی از محبوب ترین شیرین کننده های کم کالری است که به دلیل داشتن تقریباً کالری صفر و طعم خنک کننده در صنایع غذایی کاربرد زیادی دارد. اریتریتول به ویژه در تولید محصولات بدون قند مانند آدامس نوشیدنی های رژیمی و دسرهای یخ زده استفاده می شود.

شباهت های سوربیتول و اریتریتول

یکی از شباهت های اصلی سوربیتول و اریتریتول ماهیت آن ها به عنوان الکل های قندی است. هر دو ماده از منابع طبیعی به دست می آیند و به دلیل طعم شیرین و کالری کمتر نسبت به شکر به عنوان جایگزین قند در محصولات غذایی و نوشیدنی ها استفاده می شوند همچنین هر دو ماده شاخص گلیسمی پایینی دارند به این معنا که بر قند خون تأثیر بسیار کمی دارند و برای افراد دیابتی مناسب هستند. شباهت دیگر این دو ماده در کاربرد آن ها در بهداشت دهان و دندان است. مانند سوربیتول اریتریتول نیز در تولید آدامس ها و خمیر دندان ها استفاده می شود و می تواند به کاهش خطر پوسیدگی دندان کمک کند. هر دو ماده به دلیل مقاومت در برابر تخمیر توسط باکتری های دهان جایگزین های مناسبی برای شکر در محصولات بهداشتی دهان هستند.

تفاوت های سوربیتول و اریتریتول

یکی از تفاوت های کلیدی بین سوربیتول و اریتریتول در میزان کالری آن ها است. سوربیتول تقریباً ۲.۶ کالری در هر گرم دارد در حالی که اریتریتول تقریباً بدون کالری است (۰.۲ کالری در هر گرم). این ویژگی اریتریتول را به گزینه ای جذاب تر برای افرادی که به دنبال کاهش کالری مصرفی خود هستند تبدیل می کند. تفاوت دیگر در تأثیر آن ها بر سیستم گوارشی است. سوربیتول به دلیل خاصیت ملین ملایمش ممکن است در صورت مصرف بیش از حد موجب نفخ و اسهال شود. از سوی دیگر اریتریتول به طور معمول بهتر تحمل می شود و اثرات گوارشی کمتری دارد زیرا در روده کوچک جذب می شود و مقدار کمی از آن وارد روده بزرگ می شود. علاوه بر این اریتریتول دارای خاصیت خنک کنندگی قوی تری نسبت به سوربیتول است که آن را برای استفاده در محصولاتی مانند آدامس و آب نبات های بدون قند ایده آل می کند. در مقابل سوربیتول به دلیل خاصیت مرطوب کنندگی اش بیشتر در محصولات دارویی و آرایشی استفاده می شود.

به گزارش شبکه نخستین فاز بزرگ ترین مجتمع داروسازی(تولید سوربیتول) غرب آسیا در منطقه تیران و کرون اصفهان و در مجموعه صنایع دارویی شیمیایی و غذایی شهید مدرس به همت جهاد دانشگاهی و با شعار «سلامی به سلامت پایدار» دوشنبه ۲۴ دی راه اندازی می شود.

انتهای پیام